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2016年01月06日

食肆湯底高鈉勿飲用

港式粉麵的湯底普遍高鈉。何家達攝

【本報訊】食肆湯粉麵所用湯底普遍高鈉,長期飲用可影響健康。註冊營養師詹佩鳳建議進食粉麵期間,不應習慣飲湯底,以防攝入過量的鈉,增加患高血壓風險。兒童、長者進食速度較慢,最好在進食前先隔走湯,或先夾起粉麵,與湯分開食用。

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點油菜 蠔油另上

詹指,粗麵、幼麵作麵底的粉麵,鈉含量普遍偏高,估計或與麵條容易吸收高鈉湯底有關,高血壓患者不建議經常食粗麵或幼麵,最好食比較健康的米粉。
為了增加纖維攝取,詹稱,食用粉麵時可加點一碟油菜,但謹記要蠔油或豉油另上,以便自行控制用量,注重健康人士最好走蠔油、走豉油食用。此外,可在粉麵中加入紫菜,也可攝取更多纖維。膽固醇過高病人應避免吃牛雜麵或牛肚麵等動物內臟部位,以免病情受到影響。
■記者梁麗兒

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