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2015年12月27日

半島廚餘變五星級魚糧

半島酒店參與《惜食約章》,在餐廳廚房設置廚餘回收箱。王俊龍攝

【本報訊】大時大節市民大吃大喝製造大量廚餘。有酒店及平民快餐集團參加《惜食約章》減少廚餘。

每日剩餘蔬果轉贈

五星級半島酒店總管事陳家輝指,不會要求客人別浪費,但會每周舉行會議視訂座情況採購。廚師會把適量美食載於精緻食具,讓客人取用時不會過量。自助餐剩餘最多,酒店每日會把衞生包點、蔬果等轉贈「膳心連基金」送予有需要人士。他說酒店每個廚房已設廚餘回收箱,上月起每天請回收商收集再造成魚糧。酒店今年廚餘減廢目標是3%,但至11月已超標完成至4%。
同樣簽署約章的泛亞飲食,在聖誕新年假前為全港約30%中小學提供約9萬份「活力午餐」,總經理蔡景橋說,午餐有統一份量菜和肉,但飯量會按年級,分大、中、小份量,生產過程也善用食材,廚餘已減少至每月約2.9萬公斤。環保署2013年推《惜食約章》,有466間食肆及公私營機構參加,自定目標減少廚餘。
■記者林社炳

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