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2015年12月27日
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開心見誠:不吃麵包令頭腦更清晰? - 李德誠

每逢星期六大清早,我會急不及待找《周末金融時報》(FT weekend),看看這星期跟金融時報記者晉午餐(Lunch with the FT)的嘉賓是誰,這專欄訪問不同政經人物、思想家,藝術家、作家和體育健將,受訪者要挑選一間餐廳與記者共晉午餐,早兩月專欄便訪問了當今世界排名第一的網球手祖高域,他在私人飛機上與金融時報記者一邊吃魚生壽司,一邊談自己的成功經驗和飲食習慣。
祖高域連續176周世界排名第一,贏了10個大滿貫,是近代球壇中的三大,但是祖高域的網球生涯並非一帆風順,年輕時他經常在比賽中途出現身體不適,因而需要退出比賽,後來他在醫生的指導下,改變飲食習慣,停止進食奶類製品、加工糖和含有麩質(Gluten)的食物 ,從此他的健康就180度改變過來,再沒有在壓力下出現身體不適,他還在自傳裏分享餐單,重申他在改變飲食習慣後,不但輕了差不多10磅,更重要的是腦筋清晰起來,再沒有出現頭腦渾沌的情況。
所謂麩質,就是穀物中所含的兩種蛋白質,麩質有點似橡筋,令食物如麵包變得有彈力,不少食物都含有麩質,所有小麥製成的食物,例如麵條、水餃、麵包、pizza、餅乾、曲奇、蛋糕、啤酒、豉油都包括在內,所以如果要避開含有麩質的食物,是頗為麻煩的一件事!
無麩質飲食(Gluten Free Diet)本來是給乳糜瀉病(Coeliac Disease)的患者,他們因為遺傳關係,小腸對食物中的麩質敏感,因而產生發炎損壞,引致吸收不良,這個病在歐美頗普遍,不過在華人中較少。
除了乳糜瀉病患者外,近年不少歐美人士都改行無麩質飲食,他們並非因為甚麼疾病而需要避開麩質,而是他們相信如果不進食有麩質的食物,身體會更健康,我以往對這個看法心存懷疑,因為醫學上並沒有證據支持,不過如果世界第一網球手清楚認定,避開麩質食物改善了他的身體和精神狀態,我也開始對這個問題感興趣起來,至少攀上世界網球第一,總不可能單憑心理作用吧!
所以,我打算試試祖高域的提議,連續兩星期盡量避開含有麩質的食物,看看身體是否真的會有所改變,是否如祖高域所言腦袋會更清晰。不過,我相信很大機會只能夠做到低麩質,而不大可能做到完全無麩質,一來中式煮食很難不用豉油,二來金融時報記者發現,原來祖高域也會偷偷吃一小口pizza呢!
延伸閱讀: http://www.facebook.com/pages/Cheerful-Life/428960323870312

李德誠
精神科專科醫生

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