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2015年12月07日

理大助企業研發 防黑心食品

理大與業界合組食品安全聯盟,助生產商從源頭做好品質控制。

【本報訊】黑心食品防不勝防,有時業界亦難以分辨。理工大學與多間食品製造商和供應商,包括可口可樂、雀巢等企業合組食品安全聯盟,由理大針對企業提出的食品安全問題研發技術解決,盼從源頭提升品質監控,亦確保院校科研不會太「離地」。

由業界提出研究課題

理大主管科研發展的副校長衞炳江稱,院校不時有科研人員基於個人興趣設計研究課題,內容「唔接地氣」,難被市場採用,成立聯盟後研究課題由業界提出,確保業界對結果有興趣。他稱去年本港捲入劣質油風波,但業界無既定方法分辨地溝油,理大於是建立食用油譜圖數據庫,再研發以質譜儀激光分析油品,能5分鐘內分辨地溝油。
聯盟召集人、理大創新及科技發展總監劉樂庭指,參與聯盟的企業分5組定期開會,理大除了為企業解難,亦會提供科學數據助政府和業界制訂政策。他舉例指,自助餐提供的生蠔容易傳播引致食物中毒的諾如病毒,但要檢測並不易,有酒店索性不提供生蠔,「呢啲需求做科研嘅未必第一時間知道」。
提升檢測效率亦是聯盟目標,劉樂庭稱以往基因測序只用來找出遺傳病,但新一代測序技術能應用於食品,如找出食物致病原、鑑定受污染食物來源,助生產商從源頭做好品質控制。
■記者賴莉娜

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