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2015年11月06日

消化糖醇過程產生氣體
無糖零食 吃過量易腹瀉

【本報訊】代糖一直被指有礙健康。營養師表示,進食代糖後人體只小量吸收,並經正常排泄排出體外,小孩、孕婦及糖尿病人也可食用,只有小部份患有新陳代謝問題人士不宜。但常用於糖果及香口糖的糖醇,在人體消化過程中會產生氣體,進食過量或引致腸胃不適。
記者:伍雅謙

代糖又稱甜味劑,現時本港僅10種甜味劑可用於食物上。以往常有甜味劑致癌的說法,譬如最先被發現的糖精(Saccharin、E954),曾被指在老鼠實驗中發現會致癌,惟其後又有多次研究否定此說法,證實可安全食用。屯門醫院高級營養師盛玉燕指,本港經批准在食物中使用的甜味劑,均通過國際機構如聯合國糧食及農業組織的安全評估,每款甜味劑也有安全食用量,只要不過量食用,均屬安全。
甜味劑的甜度是真糖的百倍或以上,每次食用份量極少,以常見於汽水的天冬酰胺為例,一包代糖約相等於兩茶匙份量,以一名60公斤的成人計算,每日的安全食用量是75包代糖,正常難以超標。

隨糞便排出體外

她指大部份代糖是人工合成,人體不能吸收,或只能吸收小量,故不會產生熱量,並會隨糞便排出體外,只要身體機能正常便對健康沒影響。
同樣被稱作代糖的「糖醇」,並不屬甜味劑,但可提供甜味及小量卡路里,常見於糖果及香口膠,如在樹汁提煉的木糖醇(Xylitol、E965)及由生果提煉的山梨糖醇(Sorbitol、E420)。她提醒,當糖醇被腸道消化及分解,過程中會產生氣體,進食過量有可能腸胃不適及肚屙,「不過可能要每日食一至兩盒糖先有機會影響」。
盛說,代糖大多使用天冬酰胺及醋磺內酯鉀,甜味是真糖的180至200倍,但天冬酰胺在高溫下會分解,甜味會消失,不宜烹調。
她提醒,坊間部份產品雖聲稱是代糖,卻註明每茶匙含4克糖及18千卡路里,熱量與真糖相若,並不適宜糖尿病人食用,消費者須從營養標籤了解是否屬真正低卡或零卡路里代糖。她指出「真糖一定有卡路里」,一些聲稱「天然真糖、零卡路里」的產品,消費者須留神其營養標籤中的糖份含量及熱量數值。

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