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2015年10月04日

海闊天空︰後巷風情 - 鍾尚志

人的味蕾最念舊,對兒時常吃的食物懷有濃厚的感情。
一日和友人在新蒲崗匆匆覓食,不知道該選茶樓還是茶餐廳之際,誤打誤撞,闖進一間裝潢絕不起眼的麵店,打算胡亂吃飽就開始上音樂課。坐下之後,瞥見枱上有自家醃製、免費供應的酸蘿蔔,心中暗忖:「唔通今日有食神?」後來才知道,這就是老饕們都熟悉的英記。
菜單上最搶眼的是「六十年代撈麵」。看名字大家都摸不着頭腦,心中卻已躍躍欲試。老闆娘解釋,「六十年代撈麵」就是豉油加豬油撈麵,極力推薦我們一試。我們三個都是不怕死的,馬上吩咐老闆娘:「粗麵、幼麵各來一碟!」豬油滑、韮黃香,友人一邊唏哩呼嚕地吃麵條,一邊大叫:「勾起了舊時回憶!」
雲吞是英記的招牌菜。但我卻更鍾情他們的鳳城水餃。皮薄、餡鮮、湯濃,忒是雋品!
兩碟撈麵、雲吞、水餃、豬腳、牛筋、菜心、芥蘭、通菜,餵飽了錯過午飯時間、饑腸轆轆的3個人。頻呼滿足之餘,剩餘物資還打了包,再加一客「六十年代撈粗」,以饗因事遲來的第四人。
今時今日的香港,對食物質素有堅持的老派粥店、麵店、飯店是買少見少。英記走的,是懷舊麵家的路線,所以用「巷仔雲吞」作為招徠。這間麵店別具一格,老闆娘風趣幽默,令客人如沐春風。她為我們的下午,平添了不少歡笑和陽光。

鍾尚志教授

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