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2015年09月15日

香蕉多斑點營養高?
生蕉少甜較健康?

香蕉有抗壓及幫助通便等功效,但不少人會疑惑應該「食生蕉」還是已熟透的「斑點蕉」較有益,又不會致肥。營養師指出,香蕉會釋放出一種名為「乙烯」的氣體,有催熟的作用,可令蕉皮出現一點點黑色斑點。已變熟的香蕉,雖然甜度較高,但卡路里與一隻生蕉無分別。香蕉含果糖,建議每日最多吃1隻已足夠。對於有指「斑點蕉」營養價值較高,甚至抗癌功效則並無科學根據,因為欠缺人類臨床研究數據。
記者:梁麗兒

不少誤以為吃生蕉因為「無咁甜」,較熟蕉健康及「無咁肥」。註冊營養師詹兆洲表示,無論是生蕉或熟蕉,其總碳水化合物的份量均是一樣,不過香蕉變熟時,總碳水化合物的形態會有改變,會由澱粉質轉化成糖份,所以熟蕉相對較甜,味道較佳,雖然糖份略高,但其實生蕉與熟蕉的熱量均顯著分別。

「有體重或者血糖問題嘅人士,咪以為食一隻生蕉唔甜,就會無咁肥,或者對血糖無影響,其實係誤解。」詹表示,進食時要控制份量,1隻香蕉熱量大概有130至140千卡,糖份介乎14至15克。一般建議市民每日從進食2至3份水果,但原來1隻中型香蕉已等同兩份水果,換言之,吃2隻蕉便已超額,加上香蕉果糖較多,建議市民每日吃1隻蕉便足夠,並應均衡進食不同類型的水果,最好每星期吃3至4種不同顏色的水果。

香蕉蘊含多種營養素,其中有豐富的水溶性纖維可幫助排便,適合經常受便秘困擾的都市人進食。維他命中的維他命B,可紓緩大腦神經,有減壓作用。另外,香蕉含鉀、鎂有助降低血糖,高血壓人士可食用。

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