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2015年09月08日

【健康online】
白露天秋涼到 食咩滋陰健脾?

踏入白露代表秋天已到,早上天氣會漸轉涼,所以露水會在樹葉表面凝固,形成白露。中醫師表示,這段時間早晚與日間的溫差會變大,為免不小着涼感冒,出外應要帶備一件薄外套或頸巾保暖。飲食方面要多吃滋陰及健脾食材,如豆腐、白芝麻、芋頭及淮山等均有保健功效。

記者:梁麗兒

註冊中醫師楊明霞表示,白露後的天氣轉涼,除了容易令人着涼感冒,也容易誘發支氣管或哮喘等疾病,尤其兒童、長期病患者等體弱人士。都市人經常捱夜,引致睡眠不足,都會因免疫力弱容易中招,所以外出帶備保暖衣物十分重要。此外,皮膚會隨氣候轉變而變得乾燥,易引發濕疹及玫瑰痤瘡等。

楊指,平日愛大魚大肉的人士要留意,白露之後,飲食應該以清淡為主,並要多吃滋陰、健脾食材。在秋天乾燥下,宜減少吃辛辣食物,如少吃胡椒、芥末、飲白酒或辛辣火鍋等,否則會令體質更加燥熱,容易上火及熱氣。

常見有滋陰功效的食物如豆腐、豆漿、白芝麻、芋頭、蓮藕、百合、黑木耳、葡萄、香蕉及核桃等,其中核桃更可補腎及滑腸通便,淮山、薏米、南瓜及蕃薯則可以健脾。

在轉季期間,楊推介市民烹調「金銀雪耳豬腱湯」飲用,有滋陰潤燥功效,其中雪耳有潤肺止咳、補腎嫩膚功效,菜乾可清內熱,馬蹄則清熱化痰,此湯水特別適合容易口乾、皮膚乾燥、大便乾結人士飲用;但患上感冒人士不宜飲用。

【金銀雪耳豬腱湯】

材料:金銀菜(即白菜及菜乾)各200克、雪耳2個、馬蹄10粒、豬腱800克
功效:滋陰潤燥
做法:
(1)將白菜及菜乾洗淨去沙,雪耳浸發15至20分鐘及撕碎,馬蹄去皮及洗淨
(2)豬腱洗淨和汆水
(3)將2公升水煲滾,放入所有材料再煲滾後,用大火煲15分鐘,調較至細火煲2至3小時,完成後落鹽調味即可

資料來源:註冊中醫師楊明霞

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