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2015年09月02日

保健智慧:外出健康飲食貼士

香港人生活忙碌,經常外出到茶餐廳等地方用膳,需注意食物營養及健康問題。資料圖片

對於忙碌的港人來說,出外用膳成了生活一部份,經常光顧快餐店、茶樓、茶餐廳等食肆。然而,食肆所供應的食品多是高熱量、油、鹽及糖份,欠缺維生素、礦物質及纖維等有益營養素,長期進食或會引起不少健康問題如肥胖、高血脂及糖尿病等慢性疾病。因此,保持均衡飲食對健康尤為重要。
外出用膳要達致色香味美又健康並非難事,只要懂得選擇,留意菜式的食材和烹調方法,外出用膳同樣可以達到三低一高。以下有「營」貼士,可簡單地將健康飲食融入外出用膳之中。

貼士一:選擇非油炸食物

油炸過程令食物脂肪含量增加,故宜減少選擇油炸、油泡、紅燒菜式,以灼、蒸、烤等菜式取代,如焗薯代替薯條、烤雞代替炸雞。

貼士二:蔬菜不可缺少

出外用膳容易多肉少菜,建議多點一碟時令蔬菜或多選蔬菜配肉類菜式,如西芹肉片,並以每人每餐最少半碗蔬菜為目標。

貼士三:選擇低脂肉類

豬腩肉、排骨、牛腩、牛肋骨、肉眼扒等脂肪頗高,不宜常吃,可選擇脂肪含量較低的瘦肉、豬柳、瘦豬扒、牛柳、西冷、牛腱及去皮禽肉等

其他飲食策略:

1)適可而止:大吃大喝易進食過量,切勿眼闊肚窄,點菜宜適量
2)小碗小碟:控制飲食份量
3)慢慢咀嚼:不要狼吞虎嚥,進食到七至八成飽以控制食量
4)避免醬汁:要求食肆將醬汁另上,以減少油及鹽份吸收
5)甜品壓軸:甜品空肚進食易過量,建議以水果拼盤為飯後甜品
6)蔬菜為先:蔬菜的膳食纖維有助增加飽肚感,從而控制食量
7)飲品減糖:以清茶、清水為佳,如要飲用,宜少糖或走糖
8)不要強食:不要勉強吃剩餘的食物,於安全衞生的情況下將食物保存
隔周三刊出
撰文:衞生署中央健康教育組

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