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2015年08月15日

62歲金茶王日沖500杯奶茶

【本報訊】香港奶茶誕生逾百年,62歲錢寶信沖奶茶的手藝亦有近半個世紀,他昨擊敗5名本地奶茶師傅,奪得香港金茶王寶座,今日將代表香港參加國際總決賽,與各國金茶王對決。他沖奶茶秘訣是「五成茶葉,五成功夫,十足心機」,可惜香港茶餐廳有時將貨就價,購買較便宜茶葉,令奶茶未臻完美。
錢寶信十多歲學師沖奶茶謀生,後來轉行做搬運工人,做沖茶師傅大約30年。近年他從地區小店轉職「美心香港地」將軍澳中心分店,連鎖餐廳模式客人如潮水,每日高峯期沖500杯奶茶。他指不可因連鎖餐廳就降低品質,「如果你喺最忙嗰時,都交唔出水準,變咗呢個奶茶王嘅名呃番嚟」。所以他特意在最繁忙時候沖一杯奶茶試味,確保維持水準。
不過,他慨嘆香港部份食肆的奶茶往往因茶葉將價就貨,令品質未達完美,「茶葉最緊要,五成茶葉,五成功夫,十足心機,咁就會沖到一杯靚奶茶」。除茶葉品質,心急顧客亦是挑戰,錢師傅指要有足夠時間焗茶才會美味。

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邊青苦練獲優異獎

金茶王比賽首次舉行展翅組賽事,香港戒毒會、基督教香港信義會、展亮技能發展中心及香港職業發展服務處派出學員參賽,最後由信義會林思晴奪得冠軍,成女金茶王。
而香港戒毒會17歲學員Dan由邊青變為苦練沖奶茶技巧的少年,最終成功殺入決賽贏得優異獎。他自言中一起吸食可卡因,近年決心戒毒,報名參加金茶王比賽後,每日練沖奶茶兩個小時,更因飲太多奶茶試味導致晚晚失眠。他希望明年完成戒毒課程可重返校園,完成中學課程。
■記者潘柏林

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