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2015年08月11日

【飲食男女】
細心的味道 庶民冰室番茄撈蛋麵

隱藏於尖沙咀香檳大廈地庫的星座冰室,有超過四十多年歷史,很多食客都是為了馳名的番茄撈蛋麵而來。可是這一碗番茄撈蛋麵,外形又醜又不起眼,乍看起來很多人會不屑一顧。
但其實該店的番茄牛肉撈蛋麵,以鮮製蛋漿及厚肉番茄煮成,並無添加茄醬或味精,吃下去每口都是蛋香味。店家用的鮮牛肉來自內地黃牛,筋少肉嫩,全靠由父輩累積下來的相熟供應商才可拿到。
雞肉以自家醬料醃過,番茄則逐個人手挑選,湯底用十多斤豬骨及大量雞油熬製,即使喝光也不覺口渴。
這些功夫看來瑣碎,能夠很細心地煮一碗麵,認真看待每個步驟,這不正是我們最懷念的美食根基嗎?

番茄牛肉撈蛋麵$35 // 芝士番茄雞絲麵$40 // 可樂$16

星座冰室
地址:尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號鋪
電話:2724 4408
營業時間:8am-9:30pm(星期日休息)


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