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2015年08月06日
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麵包高鈉 多吃傷心致癌

周詠苑指食含鉀質的水果有助身體排出鈉。

【話你知】
鹽與鈉常被畫上等號,是因為鹽的主要成份是氯化鈉,若以重量計算,約40%是鈉,60%是氯,鹽更是膳食中鈉的主要來源,而一般人每日攝取的鈉只有小部份是來自天然食材,急凍食品、加工肉類、醃製蔬菜、罐頭、麵包及餅乾等,是導致都市人吃下大量鈉的元凶,部份食物如麵包或穀物早餐等,雖然因含鹽而變身高鈉食品,但因鹹味不突出,易令人不知不覺間攝入過量的鈉。
鈉雖然是維持身體機能正常運作的必要礦物質,如調節體液平衡,但過量攝取會增加患上多種慢性病風險,如高血壓、心臟病、中風、腎病、胃癌等。除透過計算每日膳食的營養資料估算鈉的攝取量外,也可量度尿液的鈉水平估計身體吸取了多少鈉。
另外,註冊營養師周詠苑指進食提子、香蕉等水果攝取鉀質,有助身體排出多餘的鈉。
■記者鍾麗霞

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