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2015年08月06日

叮叮扣肉飯 含鈉超所需50%

【今日少鹽】
【本報訊】上班族生活忙碌,以微波爐加熱的「叮叮」食品,成為醫肚首選。但這類食品鈉含量普遍較高,譬如一盒8件的中式點心拼盤,鈉含量達743毫克,已接近每日攝入上限四成。一盒梅菜扣肉飯不但高脂,鈉含量逾3,000毫克,超過每日所需逾五成。市面只有極少的叮叮蒸飯屬低鈉之選。營養師建議,除自製簡便低鈉叮叮餐外,宜選擇醬汁與飯食分開的叮叮食品。
記者:伍雅謙

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根據叮叮食品包裝上的營養標籤,市面出售的中式點心,每100克含約400至600毫克鈉;一盒8件的點心拼盤,鈉含量可達743毫克。根據世界衞生組織建議,每人每日應攝取不多於2,000毫克鈉,進食一盒點心拼盤,已攝取一日所需鈉含量近四成,甚至多於一份正餐所需的鈉含量。一隻「好知味」糯米雞約含1,581毫克鈉,等同每日攝取量八成。
註冊營養師周詠苑表示,鈉具有防腐作用,部份叮叮食品更會加入含鈉的增味劑,故微波點心鈉含量或會較酒樓點心為高,建議一個月不宜進食多於2至3次。
粉、麵、飯類的叮叮食品同樣高鈉,如懶人救星「波仔」飯,一盒梅菜扣肉飯不但高脂,脂肪佔總卡路里32%,也含高達3,156毫克鈉,超過每日所需逾五成,高鈉兼高脂。燕麥也不一定是健康之選,其中滋味選的南乳炆粗齋燕麥飯,鈉含量也有1,414毫克。

免醬汁 蒸飯較健康

每100克食物含低於120毫克鈉屬於低鈉。惟市面極少低鈉的叮叮食品,只有個別品牌的蒸飯(未添加額外醬油)才有低鈉選擇,如龍鳳茶樓的土魷肉餅飯,每100克含119毫克鈉,一盒飯只含619毫克鈉,佔一日鈉含量所需的三成;鴻福堂的南瓜馬蹄肉餅燕麥飯,每100克更只含110毫克鈉,以每盒飯重220克計,一盒只有242毫克鈉,進食兩盒也只攝取484毫克鈉,佔一日所需24%。
不過,周指並非所有蒸飯都屬低鈉,若加入醃製食品如梅菜及鹹魚等,鈉含量便會較高。她說一茶匙醬油已含341毫克鈉,應避免添加在蒸飯上,而在選擇叮叮食品時,可揀醬汁與主食分開的包裝,避免進食太多高鈉醬汁。若一日其中一餐進食了叮叮食品,其餘餐點便需清淡。
周建議可用微波爐自製叮叮食品,將快熟通心粉及急凍蜆肉一同叮3分鐘,再加入急凍雜菜粒如青豆、粟米及紅蘿蔔後再叮一分半鐘,以三分一茶匙鹽及三分一茶匙胡椒粉調味,或使用低鈉雞湯入饌,即成一頓營養均衡的低鈉叮叮餐。

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