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2015年07月30日

「專」言中醫:
秋天養生多吃白色食物

秋天燥氣當令,可多吃白色食品潤肺防燥,沙參是其中之一。資料圖片

秋天是萬物成熟,氣候逐漸從熱轉寒的季節。此時,自然界陽氣漸收,陰氣漸長。根據「天人合一」的理論,我們亦需遵從大自然的規律去養生,以增強體質,防治疾病,飲食的選擇就是養生的其中一門學問。
從中醫角度而言,肺與自然界的秋氣相應,秋天燥氣當令,所以燥氣易傷肺,而肺主白色,因此秋天多吃白色食品可以潤肺防燥,例如銀耳、沙參、白木耳、梨及百合等。另外,一些香燥、煎炸、熏烤的食品應少食,辣椒、花椒、葱、韭菜、蒜、薑等辛辣刺激之品亦應同樣少食,因為這些食品容易令人上火,耗傷陰津。
剛從夏天踏入秋天的這段時間,因夏季暑氣未盡,所以這時的溫度及濕度都偏高,濕熱較重,秋涼之意暫不明顯。除了多吃白色食品外,飲食方面可配合一些健脾利濕之品,例如薏苡仁、白扁豆、赤小豆、山藥、蓮子、茯苓等,也可多吃較多汁的食物,如蘋果、梨子、荸薺、柚子等。需要注意的是縱使夏季暑氣未盡,但西瓜、苦瓜等都不能多食,否則這些寒涼之品會損傷脾胃,容易導致腹痛腹瀉等疾病。
下面介紹兩款滋肺陰潤肺燥,適合秋天飲用的湯水:

1)杏梨飲
材料:杏仁10克,鴨梨1個,甘蔗1根,荸薺10個,冰糖少許
做法:鴨梨去皮核,洗淨切成片,甘蔗切成段後,將其他材料共同放鍋內加清水適量,用武火燒沸後,轉用文火煮30分鐘,即可飲用

2)沙參豬展湯
材料:沙參、山藥各2兩,豬展1隻,蜜棗2枚,鹽少許
做法:把沙參及山藥沖洗後,將其他材料同放鍋內加清水適量,同煮1.5小時,加少許鹽調味即可

撰文:香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫教研中心胡鳳文醫師
隔周四刊出

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