› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2015年06月20日

薯條菠蘿包食得多
男人會無記性麼?

美國計劃於3年內全面禁止食物使用人造反式脂肪,究竟反式脂肪對身體有幾大影響?當地最新研究發現,男性吸收過多反式脂肪,可減低記憶力,令人容易無記性。註冊營養師潘仕寶表示,常見含反式脂肪的食物包括炸薯條、菠蘿包、雞尾包、曲奇餅及蛋卷等,市民應盡量少食。
記者:梁麗兒

由美國加州大學進行的研究,調查了1,018人的飲食習慣,然後安排他們進行記憶力測試,包括要謹記一大堆生字。分析指出,男性平均可記到86個生字,但吸收的反式脂肪越多,記性就越差。其中每日每攝取多一克的反式脂肪,就會少記得0.76個生字。另外,從飲食中吸收最多反式脂肪的一組男性,記性最差,記得的生字比平均少12個。研究認為,反式脂肪可影響男性的記憶力,建議要減少進食,但未見在女性身上有影響。

潘仕寶表示,過往研究多集中發現,反式脂肪對膽固醇的影響,如增加「壞膽固醇」水平,同時降低「好膽固醇」水平,長遠可增加心血管疾病,包括心臟病風險。至於反式脂肪會否影響腦部記憶力,宜要待進一步研究確定。

人體主要從進食氫化植物油(包括起酥油、人造牛油)製成的食物,吸收反式脂肪。生產商加入氫化植物油,主要可延長食物的保質期、改善口感,加上成本較低,故常用於烘焙或油炸食物中,如蛋卷、酥皮蛋撻等。

惟港府目前沒有法例禁止食物加入這些人造的反式脂肪,但有建議鼓勵食物業界減少使用反式脂肪,包括少用油炸煮食方法,改以蒸、烚或烤等低脂煮食方法。潘仕寶認為當局也可參考美國的做法,長遠禁止食物使用反式脂肪。

市民要知道食品有否反式脂肪,可參考包裝上的營養標籤資料。世界衞生組織認為人體從飲食中攝取的反式脂肪應越少越好。本港食物安全中心建議,成人如每日攝取 2000千卡(卡路里)為例,當中所吸收的反式脂肪應不多於2.2克。其中1個椰絲奶油包和1個蛋撻,分別含1.3克及0.4克反式脂肪,不宜一次過吃太多。

【常見含反式脂肪的食物】
‧炸薯條
‧雞尾包
‧菠蘿包
‧曲奇餅
‧蒜蓉包
‧老婆餅
‧雞批
‧酥皮蛋撻
‧牛角酥
‧蛋卷
‧冬甩

資料來源:註冊營養師潘仕寶

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載