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2015年06月20日

指控一 加班費只貼近最低工資

【本報訊】「個個都走,好多人都走!」大家樂集團旗下另一連鎖快餐店一粥麵,員工同樣加班不斷。任職分店主管陳先生(化名)踢爆加班非因業內勞工短缺,而是超長工時,導致員工嚴重流失,他也打算辭職,「搵到工即刻走」。除大家樂,本報近日也收到投訴,指連鎖快餐店大快活同樣強制員工加班,而加班津貼僅貼近最低工資水平。
有讀者指,母親在大快活當二廚超過10年,每日最少加班三小時,加班津貼僅及最低工資時薪,「非常刻薄」。另有員工指,三廚的加班津貼更少,「又經常逼開OT」。大快活回應指,員工加班屬自願性質,不會強迫;加班津貼是按員工職級及年資而定。

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「做到驚,唔會再做」

「做到驚咗,唔會再做!」一粥麵分店主管陳先生表示,每日至少工作12小時,但主管級並沒有加班補水,「最長試過7點鐘開舖,做到夜晚10點半」。他說以往在其他食肆工作,偶爾生意忙碌要無償加班,他都願意配合,「但𠵱家係編死個更,一定OT(加班),編你返12、13個鐘」。
大家樂前員工阿強也指超長工時令他決心轉職至其他食肆,「真係OT(加班)到驚,搞到𠵱家有恐懼症,唔敢再去連鎖快餐店見工。」
飲食及酒店業職工總會總幹事勞露直言,大型連鎖快餐店集團剝削員工的情況普遍,「越大型越剝削,好似大家樂為例,加班工資仲低過正常工資,擺到明係賺到盡嘅行為」。她呼籲受剝削的員工向工會求助。

指控二 女員工沒塗唇膏需處分

【本報訊】沒塗口紅即處分?戴帽要有美觀感?《蘋果》取得大家樂集團內部一份《新員工到職執行表》,詳列27項員工工作守則及崗位須知。個人儀容方面,除廚房及洗水員工,所有分店女員工必須塗上口紅才工作,並特別提醒,用膳後也須再補上口紅;守則更列明:嚴禁未有塗上口紅者開工,違者會被紀律處分。

戴帽要有美觀感

市民光顧大家樂快餐店,有否留意男員工都是蓄短髮及露耳?原來也是守則之一。女員工要蓄長髮,並規定要使用公司提供的標準髮夾,額前不得有頭髮掉落。就算一頂cap帽也很講究,「必須於戴帽後有美觀感,不可影響公司cap帽之形象」。但何謂美觀則無具體說明。
守則又列明員工用膳時間,早餐及晚餐各20分鐘,午餐則多5分鐘。連鎖集團注重員工紀律,大家樂也不例外,員工須得上司批准才可打電話或接聽私人電話,「繁忙時間更嚴禁接聽電話」。
飲食業職工總會主席郭宏興稱,很多老牌飲食集團都有類似規定,男員工蓄短髮,女員工塗口紅,大多是上世紀80年代定下,「𠵱家好少寫到咁細」。他認為守則須與時並進,如嚴禁員工接聽電話太過嚴格,主管執行上有困難。

指控三 主管逼買應節食品交數

【本報訊】加班付出了汗水,但補水過低不成正比,員工更要自掏荷包「跑數」。有大家樂集團員工向《蘋果》投訴,指近月集團推出端午節糭,分店管理層要求員工自費購買一定數量,售價由最便宜46元至最貴144元不等,軟硬兼施,以求有「業績」向公司交代。

「買返嚟都係丟」

大家樂前員工阿強透露,每逢時節,集團都會推出應節食品,各分店員工都要自費「交數」。他表示,集團在今年農曆新年推出蘿蔔糕,每個75元,大廚游說他購買,「佢話其他分店二廚都起碼買5份,佢自己都買咗10份,佢話買返嚟都係丟」。
阿強坦言大廚面對當區總廚施壓,也有口難言,最終他不得已買了一份,「做到咁大間上市公司,邊有逼自己員工去買㗎」。
大家樂集團發言人表示,有以獎勵形式鼓勵員工向顧客推銷不同節令產品,但申明絕對沒有要求員工自費購買。
■記者王家文

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