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2015年05月31日

蘋果生活:與香河餐廳同留守銅鑼灣
么鳳老舖月內重開

【本報訊】屹立銅鑼灣逾半世紀的老字號么鳳涼果零食,富明街老店今年3月不敵貴租悄然停業,創辦人司徒汝蕃後人司徒永信(Ivan)近日成功與業主傾妥新租約,以朋友價承租老店,預計6月中下旬重新高懸「紅雞仔」么鳳招牌做生意。老店將仿照90年代舖頭擺設,甚至打算重用雞皮紙袋盛載涼果零食奉客,Ivan坦言重開老店只為情意結,保存老香港風味,「唔蝕已經當贏」。
記者:馬志剛

近月自由行減少,不少原本被迫離開銅鑼灣的老店終獲生機,如老牌越南餐廳香河,也獲業主續約,繼續營業。慶幸有得留低的么鳳第三代接班人Ivan說:「當初知道會執,點都有唔開心。」他表示自小在老店「打躉」,「放學踢對拖鞋就落舖頭……童年所有生活就喺嗰度度過,係好多年嘅回憶」。Ivan說,之前老店租金水平太高「博唔過」,後來由熟人做橋樑,才和業主達成滿意條件和金額,決意重開老么鳳,延續陳皮話梅與冬薑的港式風味,還有Ivan最愛的齋雞粒、芒果乾和杏仁糖。

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用雞皮紙袋載涼果

上海么鳳近年積極擴充,近30家分店當中多以紅黑白三色為裝修主打,洗去老舊面貌,遂有「新派」之說。Ivan卻表明,老店將按照昔日照片,從裝潢到用料,都盡量回復舊貌,已經積極物色有裝修辦館經驗的老師傅,找來像以前的貨架層板,尋找以往放在門口的不銹鋼汽水櫃,「側邊有得開汽水嗰隻呢」,甚至找回轉盤電話,及打算用雞皮紙袋盛載小份量的零食給客人,勾劃出90年代的么鳳士多。
Ivan說,老店租金雖說是朋友價,但已是旗下近30家分店當中,「數二數三」貴租舖位。他強調重開老店不為賺錢,只為保存舊記憶,更預料可能會拉低公司整體業績,「從生意角度去睇,其實算係失敗嘅決定,但好多嘢都唔係用錢可以衡量……邊間舖都執得,老店一定要守護住,算係買番個情意結」。
近期市道回落,銅鑼灣吉舖湧現,Ivan坦言涼果生意也略有影響,但並不完全是因為內地客減少,更因為舊式「口立濕」漸被遺忘。他說去年多開4、5家分店,但整體入貨量只有前年的八成,惟有嘗試再引入新貨種,例如茶葉及中式健康食品等,迎合健康潮流。

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