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2015年05月25日

隔夜餸最多放兩日

《大時代》嘅慳妹(右)食隔夜餸,搞到食物中毒咁滯。互聯網

【鳩嗚乜乜乜】
《大時代》重播大熱,令更多人講起慳妹(周慧敏),費清最記得係佢為咗慳錢,食隔夜餸搞到食物中毒咁滯。話時話,食隔夜餸好多人都試過,究竟點先會有事,點先會冇事?
IVE(柴灣)應用科學系高級講師方麗影,就教大家點做慳妹嘅小貼士。佢話,一般餸菜,可以貯放喺雪櫃內,溫度約為4℃,第2日攞出嚟,再以85℃或以上,將食物翻熱,就可以安全食用。
不過,方補充先決條件係,食用時大家先要講求衞生。譬如,餸菜如果已經放咗喺室溫幾個鐘,又或食用時大家都冇用公筷,咁就都有機會令嗰碟餸菜嘅原菌數量大大增加,從而縮短佢嘅貯放時間。

#用公筷增貯放時間

一般嚟講,如食餸菜時講究衞生,就可以貯放雪櫃大概48小時;但如果食嘅時候唔太衞生,就只可以貯放少於24小時喇。
如果事先已預咗會留餸之後再食,佢話最好先將啲餸分開裝。而湯、粥等流質食物,其實可以喺雪櫃存放兩、三天都可以,而且唔會好似菜、肉,冷凍過後再翻熱,會影響口感。
#要生計,也要生活 #毋忘初衷
費清

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