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2015年05月12日

連吃10日快餐
腸道益菌銳減損健康

多吃快餐和垃圾食物令人易肥胖,除因這些食物含大量糖份及脂肪外,還因為它們會殺死腸道內可預防癡肥、糖尿病、癌症、心臟病及自閉症的益生菌,導致菌群失調,增加患病的機率。
英國倫敦大學英皇學院遺傳流行病學教授斯佩克特(Tim Spector)在新書《飲食迷思》(The Diet Myth)中研究腸道細菌跟健康的關係。為深入研究,斯佩克特安排23歲兒子湯姆連吃10天麥當勞快餐食物進行實驗,包括漢堡包、炸薯條、麥樂雞和可口可樂。

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增患大腸炎風險

湯姆在做實驗前腸胃含3,500種腸道菌,以厚壁菌門(firmicutes)為主,連吃10天麥當勞後體重增加4磅,腸道菌數目銳減超過1/3,腸道菌也出現大變化,以擬桿菌門(bacteroidetes)為主。斯佩克特解釋:「腸道菌予人壞印象,但在數以百萬類腸道菌,只有少數是有害,很多對我們的健康相當重要,不但幫助消化食物,亦控制我們所吸收的卡路里,並提供重要的消化酶、維他命A和維他命K。腸道微生物群的轉變,有可能導致癡肥、癌症、糖尿等疾病。」研究亦指腸道菌失調會增加患大腸炎及炎症性腸病機率,而自閉症則可能與腸菌活動量低有關。
斯佩克特認為腸道微生物種類越繁多,對任何年齡人士都越健康,「15,000年前我們祖先每周吸收150種食材,現在大部份人只會吃少於20種食品。大部份的加工食品只含粟米、大豆、小麥或肉類這4種食材」。
港大醫學院腸胃科教授梁偉強指,這項研究只能證實飲食習慣能改變腸胃細菌組合,但當一類細菌消失,另一類可能會增生,「至於邊一類細菌組合同患上邊一種疾病有關,目前仲未能夠證實」。此外,環境及污染等因素,亦會對人體腸道細菌有影響,因此在不同國家生活的人,體內的細菌也有所分別。英國麥當勞發言人回應指旗下餐廳有多種不同類型食物,能提供健康均衡飲食。香港資深營養師吳耀芬提醒,快餐食物中常含有反式及飽和脂肪,並不一定靠多吃疏菜就能彌補。
《蘋果》記者/英國《每日郵報》/《泰晤士報》

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