› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2015年05月07日

餐肉公仔麵、炸雞髀 高鈉宜少吃

【今日少鹽】
【本報訊】在家中不會用豉油調味的張堅庭,光顧連鎖快餐店時也堅守少鹽原則,早餐會選擇雞蛋通粉,剔走高鈉的午餐肉。中午通常會選吃番茄焗豬扒飯,其次才會選用咖喱汁烹調的菜式,因咖喱汁的鈉及油份相對較多。當看見下午茶的炸雞髀餐時即說「唔好食」,因醃料中鈉含量高,間中放肆一下才會食碗叉鵝瀨粉。
張堅庭近數年崇尚少鹽飲食,喜歡清淡味道,味覺變得更靈敏。平日就算吃快餐也不會妥協,揀選食物也要最少鹽。早餐會吃蛋通粉,通粉本身已有鹹味,不需再額外加鹽,不吃餐蛋公仔麵,因午餐肉及公仔麵鹽份高,「間唔中先放肆吓,一年只食幾次公仔麵」。中午則選番茄焗豬扒飯,其次才選擇油鹽較高的咖喱汁菜式,他建議市民可要求醬汁或豉油與飯餸分開上,「將塊肉放喺豉油上面點一點,或者用筷子點一點先食,一定少過直接將豉油倒入飯」。

食肆減鹽5%更健康

以往家中傭人會用雞精、味精或豉油調味,他說,有一次在家吃豉汁蒸排骨時感到非常鹹,原來傭人將喼汁、生抽及老抽混合一起調味。現時家中煮飯主要用天然食材調味,如用碎洋葱及青瓜加入檸檬汁及少量海鹽,可令食物更鮮味。
張說,港人攝取鹽份中約四成來自醬料,快餐店應盡量不供應茄汁包或芥辣包,或每包份量減少三分之一。降低食物中鹽和糖委員會將與飲食業界商討減鹽,食肆也要教育廚師減少5%鹽對顧客健康的好處,但對菜式的味道沒大影響。(二之二)
■記者陳沛冰

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載