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2015年04月29日

蘋果生活:貴價漢堡包脂肪勁
等同吞10茶匙油

【本報訊】貴價漢堡包專門店越開越多,但小心多吃致肥。本報委託化驗所化驗5個漢堡包,結果顯示The Butchers Club Burger售價100元的漢堡包最肥,每個含約50克總脂肪,吃一個如吞約10茶匙油,熱量高如一碟時菜肉片飯;另有漢堡包鈉含量超過成年人每日攝取上限一半。
記者:陳沛冰

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本報委託香港標準及檢定中心化驗5個漢堡包樣本,發現貴價漢堡包因份量較大、熱量及脂肪等較高,中環The Butchers Club Burger出售的最肥,每個熱量(又稱能量)有735千卡,總脂肪49.4克,反式脂肪1.5克,吃一個熱量已佔成人每日攝取量約30%至40%,總脂肪及反式脂肪含量更佔每日攝取上限約70%。以1茶匙油約有5克脂肪計算,即吃一個漢堡包攝取約10茶匙油。

醬汁高鈉 增膽固醇

熱量及總脂肪第二高是中環The French Burger Workshop-Big Fernand的招牌漢堡包Le Big Fernand,每個120元,總脂肪有38.7克,即吃一個等如攝取約7茶匙油;反式脂肪佔成年人每日攝取上限約60%。銅鑼灣Burgeroom每個70元的Classic Burger鈉含量最高,每個含約1,300毫克鈉,佔成年人每日攝取上限約64%;鈉主要來自鹽。平價版的紅磡時新快餐店的雙層漢堡蛋包熱量最低,但鈉含量達1,177毫克,排第二高。麥當勞巨無霸最輕,但若以每100克包計算,其熱量為266千卡,排第二高。
註冊營養師張智良指,結果顯示上述漢堡包脂肪含量高,約等如含5至10茶匙油;相信脂肪來自牛肉、煎牛肉時的油及醬料。有4個樣本的反式脂肪含量佔成年人每日攝取上限逾半,相信反式脂肪及鈉來自醬汁。攝取過多脂肪及鈉會增加血管內膽固醇,提高血管栓塞風險,若同時吃薯條及飲汽水,一餐熱量約1,000千卡,已佔全日攝取量約一半。單吃一個包,熱量也接近兩碗雲吞麵、一碟時菜肉片飯或乾炒牛河。
The Butchers Club Burger創辦人Jonathan Glover表示,該店漢堡包份量較大及有煙肉與芝士,相信因而令脂肪及鈉含量較高。處理牛肉時只加入少量海鹽,沒加防腐劑。若顧客要吃得較健康,可要求不放煙肉及芝士或選擇鮮魚三文治。The French Burger Workshop經理Louis則表示,牛肉脂肪含量僅20%,材料及烹調方法依足法國本店,故未有考慮熱量高等問題,顧客可選擇素菜或脂肪較低的全雞胸肉漢堡包。

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