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2015年02月11日

嘆咖啡 輕鬆抗抑鬱

【周三識食】
【本報訊】咖啡是不少上班族的提神必需品,原來咖啡除提神外,也具備多種營養素及抗氧化物,例如色胺酸有令人放鬆的功效,研究更指常飲咖啡者患上抑鬱症風險較低。營養師建議可選擇飲用手沖咖啡及使用淺烘焙的阿拉比卡(Arabica)豆,因咖啡因較低,但含有較多色胺酸,令飲咖啡變得更健康。
記者:梁麗兒

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養和醫院高級營養師陳勁芝指,咖啡經常被指「傷身」及飲太多會影響睡眠,其實適量飲咖啡也有益處。咖啡豆含有豐富抗氧化物,包括多酚(Polyphenol),可以增加腸道的益菌數量,有助腸道健康;綠原酸(Chlorogenic acid)則被指可幫助控制體重。咖啡豆屬植物也含有纖維素,一杯二百四十毫升咖啡,含一點一至一點八克纖維素。

含色胺酸 「瞓好啲」

咖啡含有一種名為「色胺酸」(Trydtophan)的胺基酸,飲用後可提升腦部血清素及褪黑激素水平,令人放鬆心情,部份人飲用後更會「瞓好啲」。淺烘焙的咖啡豆,色胺酸含量較高,如阿拉比卡豆,一杯二百四十毫升含有十二點五毫克色胺酸,「咖啡豆炒太燶,就會冇晒色胺酸」。
南韓有大學去年發表一項研究,調查當地逾萬人的飲咖啡習慣,分析咖啡與抑鬱症關係,當中百分之三點七受訪者患抑鬱症。研究發現較於每周飲用不足一杯咖啡人士,每周飲一至六杯咖啡者患抑鬱症風險低39%;若每日飲一杯及兩杯咖啡,有關風險分別低49%及43%。醫學界估計咖啡所含的色胺酸,或有調節及改善情緒作用。
咖啡因會令人提神,一般持續三至五小時,部份人飲咖啡後十二小時都感到精神,需視乎身體代謝咖啡的速率。陳建議市民避免睡前八小時飲咖啡,若想攝取較少咖啡因,宜控制飲用量,例如每日最多飲二至三杯。沖煮咖啡的時間越長及水溫越高,咖啡因含量越多,故沖泡時間較短及不經煎煮的方法如手沖咖啡,所提取出的咖啡因較少,其沖泡時間只有二至三分鐘,比煲咖啡所需超過十分鐘為短。
咖啡豆另含有咖啡醇,會提高壞膽固醇水平,想減少攝取有關成份,使用過濾紙過濾咖啡,均有助隔走咖啡醇。

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