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2015年01月21日

飯局應酬 忌留肚狂食

【周三識食】
【本報訊】農曆新年前後的應酬及公司周年聚會等飯局一個接一個,容易令人增磅。營養師建議,白灼蝦及老火湯是較健康的飯局餸菜,多菜少肉、避免「留肚食飯」及只吃七成飽等飲食原則,均是健康貼士。如不節制飲食,以一周吃三次計,隨時一個月增肥逾三磅。
記者:梁麗兒

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去飯局前最忌「留肚」準備多吃,香港營養師協會會長林思為表示,飯局當日應正常飲食,若是吃晚飯,進餐前更要先「打底」,如傍晚吃水果、三文治或適量果仁,以防晚飯時因太肚餓而狂吃。食飯時要均衡分配菜式,多菜少肉為大原則。六人飯局為例,建議點六道菜式,其中兩道為蔬菜如湯浸菜苗、一道為湯羹或老火湯,兩道為海鮮,如蒸魚或白灼蝦等,一道為肉類如白切雞、貴妃雞等。避免選擇煎炸、肥膩菜式,如炸子雞、炸蟹鉗。進食肉類,最好選擇可以去皮或去掉肥膏的菜式,燒味如乳豬因肥膏多,難以完全清除,不建議選擇。
粉麵飯是飯局致肥元凶之一,干燒伊麵因採用經油炸的麵底,加入大量調味料,吃一小碗(一百克)已吸收一百九十卡路里(千卡)、十一克脂肪(每日攝取上限為六十七克)。福建炒飯也有大量茨汁,非健康之選,吃一碗(一百克)臘味糯米飯則吸收三百六十八卡路里,建議可選吃少鹽的湯麵及荷葉飯。
雞絲翅屬高鹽食品,一小碗翅(約二百一十六克)的鈉含量已達一千零八十二毫克(每日攝取上限為二千三百毫克),不建議進食。

一周三次 月增三磅

海皇羹、粟米魚肚羹相對少用鹽,鈉含量比翅少一半。另可選老火湯,豬骨煲湯較多脂肪,用豬展煲的老火湯較健康。
林思為以坊間十二道菜式酒宴計算,包括乳豬、炸蟹鉗等,食足一餐攝取一千七百七十五卡路里,接近成人每日最多從飲食攝取二千卡路里的上限,其中晚餐應只吃八百卡路里。換言之,食一餐飯局會額外攝取多近九百七十五卡路里。以人體每額外攝取三千五百卡路里,會增加一磅計算,若一星期食三晚飯局,便會多攝取二千九百二十五卡路里,即增加約零點八三磅。如持續一個月,會令人增加三點三磅。林建議吃飯局「七成飽」已足夠,並避吃糖水及甜品。

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