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2015年01月19日

鳩嗚乜乜乜:好彩茶芥唔包辣椒油?

去飲茶,最鍾意唔同點心點唔同醬油,費清覺得蝦餃最啱點辣椒油(圖)。但如果去咗荃灣好彩海鮮酒家,就唔可以喇,事關有讀者爆料,話去嗰度飲茶時,叫咗蝦餃,諗住叫碟辣椒油,點知阿姐淨係畀辣椒醬,「淨係叫潮州粉果先有辣椒油㗎」。
費清同事花生友聽到呢單case,即刻好似遇知音咁,「係呀,我都試過。其實潮州粉果都唔係大點,蝦餃咪仲貴」。唔通好彩大廚係食神,認為辣椒油同潮州粉果先係絕配?唔想拆散佢哋?
荃灣好彩海鮮酒家經理蔡先生承認,因成本問題,公司規定只有食潮州粉果,先提供辣椒油,其他點心只有辣椒醬,「辣椒油成本比辣椒醬多五、六倍」。
醬油呢家嘢,費清真係識條鐵,所以就向添好運點心專門店老闆麥桂培請教。培哥仔話,食肆常用辣椒醬一樽約十幾蚊,但同級辣椒油就要三、四十蚊;因為辣椒醬會加番茄、醋等其他成份,但辣椒油主要只有油、辣椒,所以辣椒唔可以少,「辣椒唔平,而且祢家啲油好貴。」
佢話客人要求都會照畀辣椒油,「點得幾多吖」,但有啲食肆可能特別用貴價辣椒油。培哥就話自己最鍾意夏銘記辣椒油,費清去問過價,細樽二十七蚊,大樽七十蚊,真係唔算平。
費清最後八到,原來好彩八間分店,只有荃灣、觀塘店有咁嘅規定,因兩間都係用自家製辣椒油,加咗瑤柱去炒,成本比較高。
不過咁,客人有畀茶芥喎,想點吓辣椒油都唔得?

費清 #要生計,也要生活 #毋忘初衷

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