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2014年12月24日

甜蜜陷阱 
4粒湯圓=1碗飯

【周三識食】
【本報訊】寒冷冬日吃一碗熱燙燙的中式糖水,令人暖在心頭,但營養師指出,受歡迎的中式糖水如湯圓、芝麻糊、喳咋、紅豆沙等熱量很高,一碗紅豆沙或吃四粒湯圓的熱量已等同一碗白飯。要吃得健康,進食中式糖水後應減少正餐的飯量,並多做運動消耗,才能踢走糖水的額外熱量,以免一個冬天已增加幾磅。
記者:梁麗兒

不少中式糖水熱量驚人,註冊營養師潘仕寶舉例,喳咋含有椰漿,故脂肪量較高,食物安全中心資料顯示,一碗喳咋的熱量已高達360千卡(卡路里),脂肪含量5.6克(成人每日攝取脂肪上限不應多於60克)。想健康地食喳咋,建議可自己動手炮製,限制落椰漿或改用豆漿。
芝麻雖然含有豐富鈣質,但也為高脂肪食物,故芝麻糊是高鈣但高脂糖水,一碗芝麻糊含290千卡、脂肪量達12克,她建議自行磨芝麻炮製糖水,低糖或走糖較佳。另外,花生糊由花生製成,屬果仁類食物,脂肪甚高,若加入糖份製作更肥。一碗花生糊有483千卡及21.8克脂肪,宜減低食用份量,自家製花生糊可走糖,出外則可改食花生糊豆腐花,減少熱量吸收。

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每周吃三碗 月增一磅

潘表示,若一星期吃三碗中式糖水,每碗介乎200至逾300千卡,每月隨時額外多攝取3,000至3,500千卡,足以增一磅,故要懂得食物的卡路里換算,如一粒芝麻湯圓有64千卡,相等於約一匙羹飯的熱量,故一次過吃四粒湯圓就攝取約250千卡,已等於吃了一碗飯的熱量,若進食了一碗湯圓糖水,當日應減少吃飯,如中午及晚上分別少吃半碗,吃湯圓時應避免連同糖水飲用。
多做運動也有助踢走進食中式糖水額外吸收的熱量,以一名體重140磅的人士為例,每小時慢跑8公里,即在運動場跑20個圈,可消耗445卡路里,平均每慢跑1分鐘消耗7.4千卡,若吃了四粒芝麻湯圓,可慢跑約34分鐘,抵銷額外吸收的250千卡。

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