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2014年12月06日

【地道小食】食神車仔麵
龍蝦黑毛豬夠晒鮮

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上回提到,柳俊江到了非一般的高級食材車仔麵店打工,單是「按摩式洗豬腸」、「眉鉗拔豬毛」及「瘋狂削蘿蔔」等考驗,已夠他做到嘔白泡。今集正式煮麵,柳爺的表現會如何?

由八十後年輕老闆「村爺」主理的這間車仔麵店,位於油麻地,將平民街坊麵食升格。湯底兩款,有用豬骨和雞腳熬足22小時的,亦有加入龍蝦及龍蝦膏再熬製的;用門鱔打製的魚蛋;日本出產的厚身花菇;調味用加入澳洲M9和牛提煉的油、喜瑪拉亞山粉紅巖鹽及意大利四色胡椒粉。更找供貨給酒店的麵廠做麵,油麵比一般滑溜彈牙,少鹼水味。

一碗三餸麵才廿多元,雖說老闆本身做私房菜及食材批發生意,取貨價低,但也未免便宜得太過份!對此村爺只說:「其實不用賺到最盡。」小時候對這區的感情也讓他做得更多,「其實很多老人家因為沒有糧食要去翻垃圾箱」,每個月一號也舉辦派麵或$10可享用三餸麵優惠(以免有受助者因自尊問題而拒絕幫助),為的就是要幫助真正有需要的人。

當然,除了人情味和愛心,要煮一碗食神級的車仔麵也是「煮麵三分鐘,背後十年功」。到底柳爺能否從後輩村爺身上學到一招半式,又如何以自己魅力來招呼一眾女學生食客呢?一起去片!

村爺爺車仔麵
地址:油麻地咸美頓街14號地舖
電話:6773 8757
營業時間:12nn-12mn

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《地道小食》節目重溫:
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