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2014年09月06日
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豬油令麵包鬆軟帶甜

【話你知】
德信烹飪學校校長陳師傅指,所有帶甜味和質感鬆軟的港式麵包都會用上豬油製作,其中菠蘿包除了麵糰含豬油外,「菠蘿皮」也是以豬油製作,故地溝油製造的豬油出事,菠蘿包即成為高危食品。陳師傅解釋,正常豬油是白色固體,以肥豬肉製造,本港過往有煉油廠出產低質素豬油,「專執街巿啲垃圾豬皮自己煉」,表面看來呈灰色,單從味道難以分辨,「味道可以用化學嘢漂,但天氣熱,啲油開始溶,陣味就會散發出嚟」。

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