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2014年08月16日

屢敗屢戰 老師傅贏「香港金茶王」

「香港金茶王」冠軍周漢文示範沖奶茶。

【停賽鑽研】
國際金茶王大賽今日舉行,昨日舉行港區選拔賽,曾三次參賽的老師傅周漢文屢敗屢戰,停賽兩年鑽研茶技,終於一償夙願,贏得「香港金茶王」美譽。
周漢文16歲開始沖奶茶,一沖便是35年,今年第四年參賽,亦是沖茶年資最長的參賽者。難怪他奪冠後坦言贏在經驗,並說沖茶後20至30分鐘變化很大,年輕師傅未必能拿捏最佳時間。自言「穩陣派」的周師傅指自己「唔做咁多花巧嘢」,一些師傅拉茶拉得很高的做法十分危險,容易被熱茶濺傷。
周師傅現時在內地、台灣擔任奶茶顧問推廣及教授港式奶茶,一個月只上班10多日,處於半退休狀態。他坦言做水吧相當辛苦,要面對100℃以上的熱水,每日要沖逾1,000杯奶茶,因而患上「網球手」、「彈弓指」等職業病,故行業流失率高。但他不放棄沖奶茶,昨更勇奪香港金茶王寶座,信心增加今會出戰「國際金茶王大賽」。周師傅直言,外國人拿捏不到茶的變化,本地師傅技術最好,如果落敗就「好丟香港人架,都好擔心一時失手㗎」。

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新移民沖出彩虹

獲得季軍的24歲蘇建棉坦言沖出彩虹,他本身是新移民,從汕尾來港剛滿七年,仍未正式領取香港永久性居民身份證。他說,剛到港輟學後從事髮型設計,因喜歡創作,加入西餐廳創作新菜譜,再轉到茶餐廳調製奶茶,不斷鑽研最佳口味,今次參賽是希望以茶會友。蘇指初來港時因表達能力不足而缺自信,曾想返回內地,後來堅持下去,期望可以和朋友在內地開餐廳。他寄語新移民「最緊要係要適應環境,唔係環境去適應你,先會成功」。
《蘋果》記者

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