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2014年08月13日

「健康月餅」用代糖不減油

周明欣建議,每次以四分一個月餅為進食上限。

【專家之言】
都市人追求健康,不少品牌也推出「健康月餅」,標榜低糖、高纖,為大眾提供多一個選擇。周明欣表示,健康月餅之所以能做到低糖,是因為選用了代糖,例如氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇,兩者均屬低升糖指數食物,進食後不會使血糖大起大跌,加上每食用份量人體只會吸收一半,令代糖月餅能保持甜味,實際糖份卻較傳統月餅少。但由於油份未有減少,多吃一樣會肥。

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較適合糖尿病人

她指出,氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇,均為經改變分子結構的長鏈碳水化合物,升糖指數只有26,相對升糖指數為100的葡萄糖,進食後對血糖影響較低,對糖尿病人較為有利。至於減肥人士食麥芽糖醇月餅亦有好處,因為腸道只會吸收一半糖醇,另外一半會被排出,相對吸收的碳水化合物會較低,變成脂肪的份量亦會較少。
不過,低糖月餅不等於進食後不會胖,當閱讀低糖月餅的營養標籤,會發現部份月餅每百克含糖只有1.3至3克,即不足一茶匙,但油份卻未有減低,視乎月餅大小,食一個隨時等同三茶匙油落肚,一個月餅的熱量亦可達400千卡,即一碗半白飯。她強調,健康月餅雖然標榜健康,但也不能無節制進食。
《蘋果》記者

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