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2014年08月08日

專做辣椒醬 超市冇得賣

辣椒醬是余均益鎮店之寶。

【本報訊】余均益的辣椒醬風行大半世紀,講究新鮮原味、酸香辣均衡,堅持不加防腐劑。余均益創辦人余兆基於順德甘竹灘鄉間習得煮辣椒醬方法,1922年來港在西營盤煮辣椒,拿擔挑上街賣而大受歡迎,1950年開舖,獲友人送贈「均勻調味成佳品 益食何須用美腴」對聯,遂將店名定為余均益。

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食家:配雲吞最惹味

有食家說余均益辣椒醬配雲吞、蘿蔔糕、乾炒牛河最惹味,食店劉森記麵家、昔日的添好運均有採用,但辣椒醬產量少,只在余均益門市及幾十間雜貨舖有售,從沒在超市上架。現年73歲的余康權與先父風格迥異,余兆基高調,愛參與社團活動,出產醬油多達十多種,但1977年余兆基去世、余康權接手祖業後,專做辣椒醬及豉椒醬,而辣椒醬價錢較貴、顧客沒賒數期而被批評,揶揄余均益「寸」,添好運就是嫌貴,轉用另一款辣椒醬。
加拿大讀書的余啟超,多年前獲父親批准加入余均益後,一度與堂弟余嘉浩拍住上,銳意改革,包括增加產品種類、搬新廠及開設網頁。不料堂弟做得不愜意,觸發家族糾紛。

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