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2014年05月26日

DIY蔬果汁更有營

【增免疫力】
水果酵素飲品功效成疑,註冊營養師蕭鈺麟建議,多飲蔬果汁反而有助增強免疫力。例如用紅菜頭、西蘭花莖和青瓜等榨成名為「紅將軍」的果汁,高纖之餘,亦有抗氧化功能。他又教路,平時煮餸「起鑊」毋須落油,可用蒜、薑和葱落鑊泡在熱水中,水滾時香氣四溢,同樣能達至「起鑊」效果。

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腰果奶須加水稀釋

蕭鈺麟建議,用蒜、薑和葱加水「起鑊」後,可放入南瓜、金菇和紅椒等,再加入腰果奶,並用海鹽調味,就可製成顏色豐富的菜式「金銀燴」,過程完全沒有用油,南瓜也含有鉀、鈣和鎂等,有助維持心臟健康,高纖食物亦能加強排毒。如想避免用鹽,就可改用香草調味。
上述提到的腰果奶,一份腰果(即30粒)加水放入攪拌機打碎製成。腰果含有的不飽和脂肪,不會如牛奶所含的飽和脂肪般,造成血管栓塞,但腰果卻屬高脂食物,每250毫升腰果奶的卡路里達135千卡,約等於半碗飯的熱量,故無論是當早餐奶飲用,抑或用來煮餸,都要加水稀釋,中央肥胖者一份腰果要加60份水,一般人則要加40份水。
《蘋果》記者

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