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2014年05月20日

6大連鎖麵包店 逾半產品餡料不足
聖安娜空心包 窿大過乒乓波

【蘋果測試】
【本報訊】百物騰貴,大型連鎖餅店繼被炮轟賣「空氣包」後,近期又有蠱惑「空心包」,巿民批評麵包餡料少得驚人,包心中空得層皮。《蘋果》隨機到七間著名麵包店購買20款有餡麵包,當中逾五成空心情況嚴重,記者再比較五間連鎖餅店的吞拿魚包及蜜汁叉燒包,聖安娜成「中空之王」,空心位置可放入一個乒乓波。
記者:陳嘉穎 周子惇 麥超億

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近年不少巿民投訴連鎖餅店的麵包縮水,有市民稱今年復活節假期購買一個節日限定巧克力包,她掰開包皮一看,發現包心空洞,「8蚊買咗個空心嘅麵包……皮!」更有市民揶揄此乃「黑洞包」。另有網民在互聯網討論區張貼一張咬了一口的千島汁雞肉包照片,同樣出現空心,並怒斥:「乜麵粉好貴咩?簡直離晒譜,仲要賣成7蚊個。」
記者聯絡一位聲稱買到「空心包」的事主Vivian,她稱本月7日在炮台山聖安娜分店購買一個吞拿粟米蘑菇包作早餐,她一口咬下,發覺麵包內空洞無物,包底只黏着少量餡料。「望入去好似一個山洞咁樣,而呢度(餡料)只係一嚿石頭仔(般大小),入面完全係一個空心咁樣……當時我自己覺得,嘩,都幾過份喎!」她事後在聖安娜facebook官方網頁留言投訴,但不獲正面回應,揚言不再購買同類包款,以後只會購買無餡麵包。

稱餡料水份太多

記者在九龍塘、旺角和太子區分別在六間連鎖麵包店及一間麵包小店,隨機購買合共20個有餡包,發現當中有11個出現空心多過餡的情況,包括咖喱雞絲包、迷你芝士軟法、菠蘿紅豆包、菠蘿叉燒包、千島汁雞肉包、軟心奶黃流沙包、金粟奶黃包等。
記者其後分別到美心、東海堂、聖安娜、凱施、君蘭五間大型連鎖餅店,以網民投訴最多的兩款蜜汁叉燒包及吞拿魚包作比拼,每間分別各買以上兩款,發現聖安娜為「中空之王」。
記者將由以上五間店買到的麵包切開,量度由麵包內側頂部至餡料面的高度,結果發現聖安娜兩款麵包的空心程度最嚴重,當中蜜汁叉燒包空心位置高度長達3厘米,而且在五個同款麵包中重量最輕,中空位置更可放入一個乒乓波;聖安娜另一款吞拿粟米蘑菇包,空心高度亦達2厘米,與君蘭吞拿魚包相若,但重量卻較後者輕25克。
聖安娜和東海堂發言人解釋,由於餡料水份太多,焗製時遇上高溫,過多水份被蒸發,令麵包中心出現空洞,屬於正常情況;君蘭餅店則不回應事件。

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