多吃蔬果，增加纖維攝取量可降低血壓，預防中風，內地一項回顧研究發現水果的預防效果或更勝蔬菜。研究分析19項包括美國、歐洲及亞洲，逾76,000人參與的數據，發現在每日的餐單中，額外添加每200克水果，可將中風機率降低32%，若再增加食用200克蔬菜，患病風險再降11%。
研究同時發現，多吃蔬果除降低血壓及預防中風外，更可改善血管彈性、減低體脂比率、發炎及膽固醇水平。
研究人員指出，增加蔬果攝取量不會令熱量吸收上升，屬健康之選，世界衞生組織亦推算，若能做到每日進食600克蔬果，可將全球的缺血性中風個案減低19%。
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