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2014年05月03日

紅豆貴 糭加價10%
小店嘆追不上成本升幅

【本報訊】距端午節尚有月餘,但糭店多已接受預訂。今年紅豆等價格飆升兩成,賣傳統手工糭的小店叫苦連天,部份糭須加價一成約加2至5元,但也慨嘆追不上成本升幅。即使他們肯捱,亦未必敵得過時代巨輪,中環嘉咸街重建在即,立足30年的三陽號老闆娘坦言「可能係最後一年做端午糭」;南山邨嘉湖糭則慨嘆年輕人不想學包糭。將來想品嚐家鄉糭獨有的竹葉清香,更難矣。
記者:袁樂婷

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65年老號嘉湖糭繼續堅持手製上海味,繼去年全線加價2元後,今年三款豆沙糭再加2至3元,售40至43元,其餘維持原價。第三代老闆區偉剛說加價情非得已,因食材和薪金成本樣樣加,是豆沙糭靈魂的紅豆來貨價更飆升兩成,即使加價也追不上成本升幅。
有售上海糭、廣東糭及中山蘆兜糭的三陽號全線加價,包括鮮肉火腿蛋糭由30元加至35元,裹蒸糭由65元加至70元。老闆娘袁太說,趁節日抬價前提早向供應商訂貨,來貨價不算誇張,但金華火腿每隻加價數十元,豆類亦貴逾一成,「買開都係街坊客,忽然加價太多會反感」,只能「硬食」部份加幅。

嘉咸街重建 三陽號或結業

連鎖集團也加價,奇華營業及市場部經理鄭淑萍說,豆和糭葉來貨價升逾一成,零售價平均加5%,例如裹蒸糭由96元加至102元。餐飲聯業協會會長黃家和指,美國少雨令產量減半,另一主要出口國烏克蘭亦政局不穩,搶高紅豆、綠豆及黃豆價格,由年初至今加幅近兩成。他估計糭製作成本因而增加兩至三成,零售價相應提高一成。
中環嘉咸街重建,最遲明年3月要結業交舖,故今年可能是三陽號最後一個端午節。子女俱定居加拿大的袁太雖感可惜,「當退休囉」,如未能在同區覓得舖位便返加養老。唯一不捨是與街坊感情,相熟旅行社老闆和打工師奶常來當「義工」,「傾吓偈又幫手收錢」,卻堅持付錢買糭。
袁太6月返加探親,「佢哋話你去10日好喇……咁貴機票去10日,儍嘅」,說罷笑不攏嘴。她說每年端午節前忙得不可開交,尤其午飯時間站滿客人,有進不到店內的打工仔趕開工,「嗌入嚟話要邊樣,即刻有人嗌番轉頭,我都未買幾時到你」。此情此景或成絕唱,他們縱能守護回憶中的人和事,懷舊味道卻只能回味。

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