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2014年02月20日

被譽南刀之最 抄襲者眾

何正岐利合記出品的菜刀。

【本報訊】成哥的刀莊招牌大字寫着「何正岐利」,下方小字「合記」,為何店名這麼長?原來這家源自廣州的刀莊,最初只叫「岐利」,由順德人何成、何章兩兄弟創立,由於手藝精良、品質上乘,很快吸引大批顧客和冒名抄襲者,何成遂在前面加上「正」字,以示正貨。

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立地球嘜為商標

不過,冒牌貨仍然不絕,於是何成再在後面加「成記」,未幾竟有商人仗着與官府相熟,同樣以「正岐利成記」名號開業,何成乃將家族姓氏也加入,變成「何正岐利成記」。民國初年開始實行商標註冊,何氏以雙獅圖案為記,直至二戰前,「雙獅嘜」一直名鎮省城,在中國有「南刀之最」的美譽。
30年代,成哥的父親何穀南來避亂,也將家族技藝帶來香港,他辦的刀莊名稱稍改一字,因為「合眾夥計之力開舖」,所以叫「合記」,並另立「地球嘜」商標。最初在旺角新填地街,1957年搬到長沙灣昌華街,19年前因為重建,再搬至對面舖的現址。然而,原屬家族正系的廣州店,在中共建政後被收歸國有,與其他刀廠合併入廣州鋼鐵集團,旗下的南方廚具有限公司,目前仍有以「雙獅嘜」商標生產刀具,但與從前的家庭式傳統手藝,已是兩回事了。

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