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2014年02月20日

老闆結束三分店「減磅」

【本報訊】北角街頭美食「三條龍」,即將僅存雞蛋仔一條龍。雖然北角雞蛋仔已闖出名堂,開有多間分店,但老闆廖伯(圖)慨嘆,面對租金等成本瘋狂飆升,今年租約期滿後,最少要結束三間分店「減磅」。

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租約未到期 蝕本仍苦撐

快走到北角琴行街一帶總會先嗅到陣陣蛋香,北角雞蛋仔目前在全港共有九間分店,當初只做流動小販賣雞蛋仔的老闆廖伯,坦言各店都大排長龍,但北角總店人流最多。
蛋香敵不過租魔。雞蛋仔過去兩年已結束另外三間分店,他估計今年內最少要再結束元朗、香港仔及葵芳新都會廣場三間勁蝕分店,現只因租約未到期,退租要賠錢,才蝕本還要苦撐。北角分店仍有兩年租約,他擔心屆滿後也面臨加租。
他批評大型商場業主最無良,以屯門市廣場分店為例,本來三年租約期滿便剛好回本,但業主要求新約加租逾20%,並把租期縮短至兩年,更要求他自費裝修,但沒給予裝修期。他說若再投資幾十萬元,倒頭來可能會血本無歸,決定不再續約。
雞蛋仔近年整體盈利較三年前大幅減少近60%,因薪金、物料、租值等成本均大幅增加。他指出,一間分店每日員工薪金、租金、物料成本,各佔幾千元,但每份雞蛋仔只賣15元,「無論生意有幾好,每日最多做大約一千客,好難做到幾千個客,做到幾萬元生意」 。他慨嘆,坊間漢堡包套餐已由10多元加至30多元,但雞蛋仔卻不可能賣30多元,否則會嚇怕顧客。
無論順境逆境,廖伯都嚴控雞蛋仔品質,自設工場親自調校蛋漿,再分配送到各店,且每份雞蛋仔最少要焗8分鐘,不會為賺更多而縮短,「否則冇咁好味,而且放一陣就腍晒」。

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