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2014年02月05日

新年深水埗桂林街擺檔 
夜市腸粉王 1小時收$15,000

【本報訊】深水埗「桂林街夜市」新年紅爆全城,小販燈火夜夜通明,更卧虎藏龍,腸粉檔主新哥現職裝修工人,高峯期10分鐘內賣出100條布拉腸粉,每碟25元,估計一小時收15,000元;炸大腸檔主強哥現職地盤工人,最高峯每三分鐘售20串炸大腸。食環署指,新年期間在區內進行了四次突擊行動,拘控一名無牌小販。
記者:吳嘉羚 白 琳

「大菌食細菌」的街邊小食一年一度集中出現,其中桂林街在大除夕至初四晚上,熟食小販、乾貨地攤成行成市,全盛時期逾20檔。大批市民晚上出動「掃街」,布拉腸粉檔大受歡迎,牛肉腸、鮮蝦腸最搶手,但每碟25元,比米芝蓮一星級食肆添好運售18元的腸粉,貴近四成。
記者年初四晚上8時至午夜12時目測,腸粉檔人龍不絕,老闆曾啟新「新哥」與三名夥計分工,用雙蒸爐密集式製作,高峯期三分鐘售40碟,不足十分鐘售出100碟,估計一小時營業額達15,000元,但他拒絕透露利潤。記者試食,腸粉的確滑溜香口,但相信苦苦輪候的人,不少都為感受久違了的「掃街」滋味。

街坊指小販檔是風味

50多歲的新哥一邊飲啤酒,一邊抽煙,再一邊蒸腸粉,手法熟練,「佬味」十足。住深水埗公屋的他曾當全職小販十多年,自14歲學師炮製腸粉,1983年開始在旺角街頭擺檔。他指當年食材價格低,「賺到錢,每個月可以用7,000蚊買煙」,但自1997年回歸後,當時的市政總署小販事務隊常四出掃蕩,因此轉行做裝修。港人過年多按傳統習俗不動土裝修,他每當農曆年便會重操故業。他倡本港效法台灣設夜市,「等有啲市民冇乜錢都有個地方行吓,熱鬧吓」,亦可帶旺旅遊業。
炸大腸檔檔主強哥經歷相近,現為地盤工人,他稱大腸只是「拎返嚟加工」,並非一手一腳自行處理,但由於是獨市,亦有大批食客。記者日前目測,他與兩名夥計分工,最高峯在三分鐘售20串炸大腸,每串10元,即三分鐘內收200元。強哥稱曾在80年代做全職小販,回歸後因政府掃蕩,改做地盤工,只在新年時「出山」賺錢過年。

團體促政府放寬規管

不過,小販的新年財也不易賺,一聲「走鬼」小販要馬上逃走,人車爭路、垃圾滿地的場面每晚上演。街坊王小姐認為小販檔是風味;另一街坊郭太則指小販令區內湧現大量垃圾,批評市民與小販均不自律。
聯區小販發展平台成員梁志遠說,政府不發牌給小販,任由小販行業「自然死亡」。雖然施政報告表明會保留傳統商販行業,但他質疑政府能否改變舊有思維,只懂規管,不懂發展。他提議政府安排政策局專責發展小販行業並放寬規管條例,小販業才有望起死回生。
食環署稱,農曆年三十至初四,在深水埗區進行了四次突擊行動,包括桂林街一帶的無牌小販,拘控了一名販賣熟食的無牌小販,另撿獲兩批熟食小販扔棄的物品;署方已安排加強清掃附近街道。

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