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2014年01月02日
馬上成為壹會員

健康Express識飲識食:
慢食吃得少 飽腹感強

新一年踢走狼吞虎嚥(圖)的進食習慣,學習慢食有助減低熱量攝取。美國一項研究邀請100名體重正常及肥胖人士參加,他們要進食兩餐接受測試,第一餐進食時間不限,但參加者需盡量減慢進食速度,每次只能吃一小口,並要仔細咀嚼食物,其間可隨意飲水。第二餐則限半小時,餐具不能離手,可隨意「大啖」吃。
參加者在用餐前後也要填寫問卷比較兩種進食方法,研究人員也會計算及比較參加者兩餐攝入的熱量,結果發現體重正常組在慢食的一餐,攝入的熱量比狼吞虎嚥的一餐少88卡路里(千卡),肥胖組則少58卡路里。參加者認為慢食雖然吃得較少,但飽腹感反而較強。

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