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2014年01月02日

湯底 醬料 高脂高鈉

醬料也是打邊爐致肥的元凶之一。

【致肥元凶】
打邊爐的沙嗲鍋、麻辣鍋令人垂涎三尺,但經常選擇這類高鹽湯底,小心因攝取過量鈉令血壓飆升。何澤鏗建議可選用較健康的清雞湯底,或自製番茄薯仔鍋、豆腐海鮮魚鍋或豆漿鍋。沙嗲鍋含沙茶醬、椰奶及肥豬肉,屬高脂肪及高鹽份的湯底。麻辣鍋因含辣椒油、花生及辣醬,也不太健康。兩款湯底的鈉含量均超過6,000毫克,超出人體每日不應攝取多於2,000毫克鈉的上限。
他建議市民可在家中自製打邊爐湯底,如豆漿鍋,加入昆布、粟米及菇類作湯底,每100毫升只有34卡路里(千卡)及1.9克脂肪,屬健康湯底之選。若在食肆打邊爐,可選擇皮蛋香茜或番茄薯仔湯底。醬料也是另一致肥元凶,尤其沙茶、麻醬及麻油等都屬高脂肪醬料,即使低鈉豉油也有一定鈉含量。市民應選擇以新鮮食材調味,如葱、蒜茸等。
《蘋果》記者

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