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2013年12月17日

假雞蛋居然有益 食左健康又環保

早幾年中國內地的假雞蛋,可算是黑心食品之中的經典,但最近美國有種假雞蛋,不單只對人體無害,還有益健康,而且堪稱環保發明。美國科技公司Hampton Creek Foods成功研究出用植物製造的假雞蛋:他們一共研究了217種容易種植的植物,例如大豆、菠菜及紅蘿蔔等等,並將它們的蛋白質混合,取代雞蛋的蛋白質。

該公司的科學家與廚師合作,務求造出與雞蛋味道一樣的植物蛋Beyond Egg。雖然植物蛋只是一堆蛋粉,外觀與真蛋相去甚遠,卻可以用來做炒蛋、曲奇、鬆餅及蛋糕。而且它所含的飽和脂肪和卡路里比真雞蛋低,較為健康。產品於今年五月已經開始發售;不少試吃過的人都表示,用假蛋粉造的曲奇,味道與真雞蛋無異,令人難以分辨。除了人造蛋粉,該公司還推出了全無雞蛋成份的假蛋黃醬Just Mayo。

公司創辦人Josh Tetrick說,希望用這種方法,打破傳統不可持續發展的畜牧業。現時一般美國雞場會將七至十隻母雞困於又窄又暗的雞籠內,又逼牠們進食大量穀物和粟米,讓牠們不停生蛋。而植物蛋不需要養雞,也不需使用飼料,這樣不但讓成本下降18%,理論上還可以免卻雞場造成的碳排放。

全世界每年大約出產1.1兆隻雞蛋,如果Beyond Egg能取代真雞蛋,肯定是一盤大生意,難怪Bill Gates已經出資贊助Josh的公司。

記者:葉瑞媚
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