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2013年11月21日

每日專責煮15,000磅蘇梅醬 不堪長期失眠 
同珍醬油大師傅 返廠吊頸亡

【本報訊】百年老字號「同珍醬油」一名大師傅,雖已屆退休年齡,但對烹調醬油熱誠不減,不言退休,無奈突染怪病,導致長期失眠及呼吸困難,遍尋醫藥無效,情緒跌落谷底,昨於休假一個月後的復工第三日,突然提早返回工作達38年的葵涌廠房自縊身亡,同事對其自殺大表惋惜。
記者:翁鈺輝 張培生

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輕生的大師傅黃錦祥(63歲),籍貫深圳寶安,育有兩名女兒,均已大學畢業,黃生前與妻子等家人居於葵涌梨木樹邨。據悉,他經濟狀況良好,除有穩定工作外,亦在深圳擁有物業收租。
據同珍醬油葵涌廠房廠長王先生透露,祥哥一向身體良好,鮮有請病假,工作勤奮,獲得同事讚賞,惟近月卻向他透露經常失眠,曾往醫院求診及驗血,但卻未知病因,上月又因氣管問題需請假達一個月在家休養,至本周一見精神稍好決定提早復工,其間無異樣,至昨晨卻離奇返廠自殺。

原定覆診毋須上班

王指出,昨晨7時許,原本須覆診毋須上班的祥哥,突然一早返回葵涌昌榮路醬油廠,在休息室對開的員工晾衫處懸繩上吊,未有留下遺書,返夜更同事欲向其打招呼時揭發事件,可惜他送院搶救後證實不治。王廠長稱,事後廠房的工友都感到難過。據悉,同珍集團行政總裁王賜豪獲悉事件後,已決定向其家人暫發放10多萬元慰問金。
王廠長又稱,祥哥25歲入職,起初是打雜工人,由低做起,涉獵過多個工序,如蒸煮、發酵及釀製等,至17、18年前開始主職蒸煮工序,因經驗豐富,晉升為醬油部第二把交椅,跟隨另一名已屬第三代傳人的鎮廠大師傅,以公司配方煮製一鑊達5,000磅的蘇梅醬,為醬料的火候、味道及稀稠度把關,一日可製約三鑊共15,000磅。其餘時間會指導其他員工,管理轉由機器自動化處理,包括豆瓣醬等醬品的出產。
本港四大醬園之一的同珍醬油,在東莞起家,成立至今超逾130年,標榜所有醬油均在香港製造,產品行銷世界各地50多年,現已傳至第三代,擁有粉嶺及葵涌廠房,據悉有關醬油生曬時需花四至六個月。廠房多項工序已逐步自動化,減輕師傅們的工作難度。

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