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2013年11月20日

Apple Health:
轉季食彩色蔬菜抗衰老

由夏入秋,季節轉變不但容易令人抵抗力轉差,更會降低身體的抗氧化能力,加速老化,尤其女士們更易覺得皮膚暗啞乾燥及出現細紋,甚至皺紋增加。
台灣苗栗大千綜合醫院營養師雲雁翎教路,在秋季要多吃顏色豐富的蔬菜,因為這些蔬果含各類植物化學物質,例如類黃酮素等,有助身體掃走引致衰老的自由基,提升抗氧化物質水平。
雲雁翎表示,在秋日經常攝取五顏六色的新鮮蔬菜,可提高抵抗力,預防生病,並可增加活力,並令皮膚更易適應天氣改變。不過,植物化學物質易被環境因素破壞流失,故烹調時應少油及低溫。

三類助抗氧化蔬菜:

含硫氫酸鹽:
椰菜、芥菜、洋葱、大蒜及韭菜等。當中的硫化合物透過與自由基交換物質,提升身體的抗氧化能力。
含類黃酮素:
芹菜、甜椒、苦瓜及韭菜等。類黃酮素可清除自由基,穩定氧化物質,有助抗衰老。
含類胡蘿蔔素:
蘿蔔、番茄、番薯及南瓜等。類胡蘿蔔素具有特殊的分子結構,不但能抵禦自由基攻擊,更可將其困住,達到抗氧化功效。
資料來源:台灣苗栗大千綜合醫院營養師雲雁翎

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