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2013年11月13日

成功版May姐 唔落雞汁落肝汁

常說香港是美食天堂,但狂旅者去到澳洲卻有另一番體會。悠閒的環境,慢活的節奏,加上新鮮的本土食材,讓吃在澳洲成為獨一無二的享受。

袋鼠是澳洲國寶,但國寶原來也可以入饌。當地土著以袋鼠為食糧已有數萬年歷史;自19世殖民初期,白人也因為袋鼠威脅農作物而大量獵殺,高峰期甚至達到兩百萬隻。及至30年前,澳洲政府考慮到生態環保,推出了更文明的袋鼠獵殺管理方案,只容許持有牌照的人在可獵殺區域內,有限度地捕獵某幾個品種。袋鼠肉除作為肉食在市場出售,也有出口至外地。袋鼠肉脂肪含量可低至2%,而且營養也很高,加上味道像牛肉之餘沒有羶味,故不失為紅肉的上佳選擇。

覺得吃肉不環保的朋友,不妨試試澳洲另一素食國寶 --- Vegemite。這種烏黑的醬料於1922年面世,是食物技術學家利用釀酒酵母研製而成,含有豐富維他命B。澳洲人愛把味濃而咸的Vegemite 塗在麵包或餅乾上吃。有說「不吃vegemite,不算地道澳洲人」,其受歡迎的程度可想而知。

說到澳洲美食文化,不得不提女廚神Maggie Beer。靠飼養野雞起家的Maggie Beer,喜歡自製不同的肝醬及醬汁。後來她靠出烹飪書和主持電視節目成名,09年更成為澳洲年度人物,可謂成功版May姐。Maggie在阿德萊德開設了招牌雜貨店,可以買到她自家製的芝士及醬料,還有她自己養的招牌走地家禽。店子的負責人對狂旅人表示,知道食物來源地對澳洲人來說非常重要。

不過這間雜貨店最妙的地方,是客人購物完後可以買點小吃、坐下來邊野餐邊喝咖啡,好不寫意。這樣悠閒的生活,正正體現澳洲的慢活精神。所謂慢活,就是每個人據自己喜歡的節奏,做自己喜歡做的事;人們追求的不只是物質的多寡,也著重生活質素。在阿德萊德,隨處可見一家大小在草地野餐,試問在香港又哪有這種光景?

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