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2013年10月06日

收成不佳考釀酒師功力

葡萄因缺乏陽光,故不能每一顆都能吸收營養,只有三分之二能結果。

【望天打卦】
波爾多酒莊行內有句話:如果那年是好年,那一年就是葡萄酒年,不好的話就會是釀酒師的年;今年無疑將是「釀酒師的年」,因年初天陰多雨,春季氣候惡劣,夏季亦遭落雹與強風,大大影響酒產量,對釀酒師是極大的挑戰。
波爾多葡萄酒協會稱,北部M𥌎doc大部份產區受影響,其中Pauillac最嚴重,使2013年的採收葡萄產量是從1991年以來最低,與2012年豐收時釀造的525萬百升葡萄酒相比,今年料葡萄酒產量會下滑兩成:其實,波爾多從2009年開始每年產量不斷下降。
此外,收割期也是波爾多自2000年後最遲採收的一年,如Saint-秆milion產地的酒莊,上星期才開始收割Sauvignon Blanc、Semillon等青葡萄,比一般採收時期足足遲了一個月;而M𥌎doc產地的酒莊更還在觀察這幾個星期天氣,打算十月尾才收割紅葡萄。不過,也有園主不擔心,認為產量偏少,每顆葡萄的汁液反而會更濃郁,釀成的酒也不會太差。
《蘋果》記者

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