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2013年09月30日

倡下午茶推特價餐 開拓客源

對於有社企首次以特許專營權模式經營餐廳,經濟學者關焯照認為,專營權模式「有辣有唔辣」。

【學者教路】
據社聯資料,本港約有400間社企,半數錄得虧損,上年度更有13間結業。對於有社企首次以特許專營權模式經營餐廳 ,經濟學者關焯照認為,專營權模式「有辣有唔辣」。優點是食物供應穩定,有專人教你如何營運,不用如傳統社企般欠缺營商經驗,摸着石頭過河,「若眼光好,揀得準,更可能賺到飛起,幫助更多有需要的人」。
不過,他提醒社企選擇加盟時,必須全面了解有關品牌,「一般較出名的品牌通常食水較深,專營權費高,未成名的,又未必做得起。」近年屢有便利店加盟店投訴遭經營權擁有人壓榨,關焯照呼籲小心,例如專營權擁有人會在加盟店續約時,要求對方進行大裝修,若加盟店合約未滿就想離場,可能要自行搵人接手,被迫低價賣給他人,建議其他有意引入專營權的社企考慮清楚。
社企若走中高檔路線,可吸納消費力較高的顧客,但同時經營成本高和市場競爭激烈,比起低檔食肆存在較大的經營風險,故他建議「韓廚麵」可在下午茶、晚市等食客不多的時段,推出三人付兩人價錢、特價餐等,薄利多銷,賺取更多利潤。
《蘋果》記者

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