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2013年09月19日

中秋燒烤慎防熱量爆燈

中秋節燒烤賞月樂趣多,但要慎防「食大咗」。資料圖片

【本報訊】中秋節與家人或朋友燒烤賞月樂趣多,但要慎防「食大咗」。註冊營養師鄭偉浩指,港人BBQ嗜多肉,吃一餐隨時吸收1,300至1,800卡路里(千卡),致熱量爆燈。建議燒烤前多吃水果,增加飽肚感及攝取抗氧化物,以防吃太多及吸收過量致癌物。

宜飲新鮮石榴汁

鄭續稱,市民吃一隻燒烤雞全翼及一塊豬扒,分別會攝取150卡路里及230卡路里(見表),如一餐如吃兩塊扒及四隻雞翼,已吸收逾千卡路里,再配合其他食物,必定超過全日攝取上限。正常男女每日攝取卡路里,分別不多於1,600及1,200。
他建議,市民BBQ應減少吃肉,可改吃鮮蝦、帶子及魚等海鮮,減少攝取脂肪。
燒烤前,進食連皮水果,可增加飽肚感,又可吸收大量纖維及營養素,其中維他命C含豐富抗氧化物,有助減低燒烤食物帶來的致癌風險。
蔬菜吸收不可缺少,市民可將烤肉混合蔬菜進食,如燈籠椒、西蘭花等,增加蔬菜攝取量。同時,使用錫紙包裹粟米、番薯、金菇、西蘭花及燈籠椒去燒烤,更可避免蔬菜燒焦。
鄭又建議,市民應在燒烤前花點時間和工夫,將雞翼及扒類去皮,減少吸收油份。如燒烤後才去皮,油份已透過加熱深入肉類,作用不大。另應選擇低鹽醬油。
海外研究指石榴具去除身體裏亞硝酸鹽的能力,建議市民燒烤時可飲新鮮石榴汁或進食新鮮石榴。亞硝酸鹽為香腸等加工肉類的添加劑,一旦與含蛋白質的肉類同時進食,可產生致癌物亞硝酸胺,所以應減少進食香腸、火腿等加工食物。
他提醒市民選購飲品時,留意營養標籤資料,避免飲太多高糖飲品,如每100毫升飲料,所含糖份低於5克便屬低糖飲品,無糖綠茶也是較健康的選擇。

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