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2013年09月18日

蓮蓉餡料是「三高」元凶

營養師柳慧欣指食四個傳統月餅等於飲一杯油。

【本報訊】月餅雖非健康食品,但卻是應節佳品,市民想食得健康,其實有妙法。
有食物構造專家表示,傳統蓮蓉月餅的糖份及油份主要來自蓮蓉餡料,多食最致肥,蛋黃及月餅皮相對較健康。
香港專業教育學院應用科學系食品及營養科學課程主任方麗影,將半個傳統雙黃白蓮蓉大拆解,發現月餅皮、蓮蓉及蛋黃的重量比例,分別約為2比7比1,即兩份皮、七份餡和一份蛋黃,「蓮蓉餡料需要加大量糖及油搓製,而且重量佔最大份,是『三高』元凶,相反餅皮及蛋黃重量佔比較少,相對健康。」她建議市民想食得健康,就少食蓮蓉餡。
方又提醒正在瘦身人士,別以為是低糖月餅就可以大快朵頤,「低糖月餅用麥芽糖醇及甜味劑取代糖,適合糖尿病人士服用,但低糖月餅仍含有其他碳水化合物,而卡路里相對只輕量減少,想減肥就少吃月餅為妙。」

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