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2013年09月13日

城大反駁:鮮龜製不影響化驗

城大生物及化學系張漢揚教授指,即使海天堂用鮮龜製龜苓膏,也不影響化驗結果。資料圖片

【本報訊】海天堂昨日辯稱出售的龜苓膏以新鮮龜製作,不能以測試乾龜板的方法作比較。但負責化驗的城大生物及化學系張漢揚教授反駁,鮮龜板與乾龜板結構和成份一樣,即使海天堂用原隻鮮龜,亦不影響化驗結果。

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張漢揚又進一步披露,前後共化驗了4個海天堂龜苓膏樣本,包括在港購入的瓦盅裝鮮製龜苓膏及膠杯裝保鮮龜苓膏、從惠州海天堂廠購入的膠杯裝保鮮龜苓膏,及另一個從內地購入的膠杯裝保鮮龜苓膏,結果只有瓦盅裝鮮製龜苓膏含極微量龜板成份。

仍可檢測龜膠蛋白質

張教授亦抽驗港、粵兩地十多個品牌樣本,包括鴻福堂、許留山、恭和堂、健康工房、及本港和廣西梧州涼茶舖自家製的龜苓膏。化驗結果顯示,其他品牌均含有相當高的龜板成份,與海天堂的龜板成份含量相差近千倍。
對於海天堂稱不能以測試乾龜板的方法作比較,張反駁新鮮或乾龜板的基本生物結構一樣,即使用原隻鮮龜入饌,化驗時亦會檢測到龜膠蛋白質,絕不會驗出如此微量的成份。港九中醫師公會名譽會長何國樑指,龜苓膏是用龜板烹調,行內一般說「鮮龜板」,只是指將龜新鮮劏宰後製龜苓膏,而非用死龜龜板。藥材舖會出售經後期製作的「炒龜板」,但因工序多成本較高,故一般製作龜苓膏不會使用。

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