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2013年05月04日

勁加租逼九旬老闆託付金記金漆招牌
有緣小子傳承老冰室

【本報訊】歷史悠久的老店執一間少一間,有45年歷史的筲箕灣金記冰室去年底因大幅加租結業,當以為令人難以忘懷的奶茶將成絕響,緣份的巧妙安排下,92歲的老闆陳桂秋遇上年紀較他少上一甲子的徐文偉,放心將金漆招牌託付這位資深茶客傳承下去。充滿人情味的老店,就因着店東與食客間微妙的感情,上月中終於西營盤重新出發。
記者:蔡建豪 蔡朗清

香港歷史一個動盪的1967年,金記冰室正於這一年在筲箕灣開業,一做就是45年。徐文偉承認與陳伯有一份微妙的緣份,因在同一條街經營串燒沙嗲小食店,經常到金記吃西多,自言最愛老店的人情味,經常與老闆陳伯聊天,「佢當我世姪看待」。
不經不覺光顧8年,金記冰室去年底遭新業主加租,月租由15,000元加至60,000元,陳伯子女不願接棒,只有無奈結業。徐文偉獲悉陳伯決定後,希望將冰室傳承下去,經過半年商討,陳伯終於肯將金記冰室交給他經營。原想在筲箕灣重開金記,無奈租金太貴,幾經辛苦才找到西營盤的舖位。

續聘兩水吧師傅

接手金記冰室,最常掛於徐文偉口邊的是「保育」兩字,不論金記的招牌、店內的擺設、餐牌,以至食物,他都極力保留舊店那份上世紀七十年代的風味,他更請回舊店的兩位水吧師傅,就是要煎西多、煎豬扒等招牌菜保持原有烹調方法,望留那份老店的人情味。店內也有三款新一代陌生的飲料,保衞爾牛肉汁、忌廉鮮奶及俗稱「和尚跳海」的滾水蛋,「以前啲人冇嘢食,呢啲飲品標榜補身、有營養。講真,牛肉汁唔好飲,試業以嚟只賣過一杯,但我堅持要保留呢幾款飲品」。
金記冰室上月18日開始試業,反應卻出乎徐文偉預期,「比預期好,有兩成客係舊街坊,我見到啲仔女拖住媽媽嚟,我好開心,因為好多人同我有一樣嘅想法,唔想香港冇咗呢啲歷史品牌」。

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