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2013年05月02日

靜雞雞將成本轉嫁食客 
最低工資增至$30 酒樓加一變加13%

【本報訊】最低工資昨日5.1勞動節起上調7%至時薪30元,有連鎖酒樓旋即將上漲成本轉嫁給消費者,但又怕流失客人,暗地裏將傳統加一服務費,加碼至「加一三」(13%)。有食客不滿酒樓在門外貼着收加一,入座收加一三。飲食業界及消委會指出,酒樓加服務費無可厚非,但未清楚告訴客人則有誤導之嫌。 
記者:蔡朗清 嚴敏慧 袁樂婷

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面對調高最低工資7%,龍寶酒家位於深水埗、葵芳及將軍澳的全線三間分店,昨起把加一改為加一三,即徵收13%服務費。記者在葵芳分店所見,酒家門外宣傳海報仍標示加一服務費,顧客需入座後,看餐牌才發現以細字寫上收13%服務費。

門外仍標示加一被指誤導

龍寶熟客鄭先生指,最低工資令成本上升,理解酒樓加服務費,但是酒家門外仍然標示加一有誤導成份,不能接受。食客林先生表示,市面大部份酒樓餐廳仍是加一,龍寶直接加菜單價格較正路。
葵芳分店胡經理表示,最低工資調高令酒樓營運成本增加,決定加服務費,「好頭痛,個個員工都叫加人工」。酒樓雜務員上月已由時薪30元,加薪至33元,其他工種亦要上調薪酬,現正商討加薪幅度。他說額外加3%服務費顧客未見反感,對生意是否有長遠影響,則要觀望幾日。
問及有食客不滿酒家門外宣傳海報標示加一服務費,有誤導之嫌,胡經理辯稱未及時更改海報,稍後會貼上加13%服務費的海報。
加服務費並非單一事件,連鎖酒樓金御海鮮酒家去年初被踢爆把加一服務費改為「加一二」(12%)。餐飲聯業協會會長黃家和表示,酒樓加服務費時有所聞,年前有酒樓將10%服務費,加至15%,但加幅太高流失客人,酒樓最後改回10%服務費。
現代飲食專業協會會長胡珠指出,最低工資時薪調高至30元,有酒樓會「明加」餐價,也有酒樓間接加服務費,以抵銷上漲成本,「各師各法都係為咗生存,但加服務費要講清楚畀客人聽」。本身是新光酒樓集團董事總經理的胡珠補充說,上調最低工資令人工成本上升約一成,但該集團暫靜觀其變,未有加價及加服務費計劃,「𠵱家生意唔係咁好,一加價就趕客」。
消委會總幹事黃鳳嫺批評有關酒樓加服務費手法有問題:「門外海報講加一,入到去先知加一三,咁樣對消費者唔公道。」
最低工資昨起由時薪28元加至30元,大約21萬名僱員受惠。飲食業有175,900名員工,估計有25,100人獲加薪,佔飲食業僱員總數14.3%。

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